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Aspen/Snowmass, totalmente orgánico

Publicado por admin en Mundo Turístico

La Aspen Skiing Company (ASC), anunció que el resort servirá en todos sus restaurantes carne molida de res de ganado 100 por ciento criado localmente. Además, dicha carne estará libre de hormonas y antibióticos.

“Al suministrar a nuestros restaurantes carne molida de reses criadas y alimentadas con pastura, la Aspen Skiing Company ayuda a los pequeños ganaderos a ganarse el sustento con sus ranchos y fortalece a la comunidad al mantener nuestros capitales dentro del valle”, explicó Jim Butchart, jefe ejecutivo de la División de la Montaña, ASC.

“Aspen/Snowmass es de los mejores lugares para practicar esquí en el mundo y es mi meta proporcionar también la mejor experiencia culinaria de la montaña”, señaló.

Mientras que los restaurantes en The Little Nell –Montagna y Ajax Tavern– ya utilizan carne molida de res criada localmente, el suministro total para todos los restaurantes de la montaña y Snowmass Club es la novedad para la temporada 2010-2011.

“Tomando el ejemplo de The Little Nell, donde la res criada localmente ha estado en el menú durante los años recientes, Butchart piensa que es posible utilizar carne molida de reses alimentadas con pastura en todos los restaurantes operados y pertenecientes a la ASC”, dijo Paul Cherrett, vicepresidente Senior de Hospitalidad, ASC.

Butchart fue ascendido recientemente a jefe ejecutivo de la División de Montaña, ASC, tras fungir dos años en The Little Nell como jefe ejecutivo en la Ajax Tavern y supervisor de banquetes en el hotel. Butchart controla ahora la dirección culinaria de todos los restaurantes de montaña operados por ASC además de supervisar ASC Banquetes.

Los restaurantes de Aspen Skiing Company que utilizan carne molida de res criada localmente son: Sam’s Smokehouse, Up for Pizza, Ullrhof, Lynn Britt Cabin, Two Creeks Café, Sneaky’s Tavern, Merry-Go-Round, Cloud Nine Alpine Bistro, The Cliffhouse, Bumps en el Lodge de Buttermilk Mountain, Montagna, Ajax Tavern, Sundeck, Sage en Snowmass Club, Black Saddle Bar & Grille y ASC Banquetes.

Además de las buenas noticias sobre la carne de res, ASC se complace en dar a conocer un nuevo mensaje de “Saludable para Ti Bueno para el Planeta”, que incluye los siguientes programas sustentables de alimentación en la montaña:

•Comida y productos en la montaña suministrados por granjeros locales tan seguido como sea posible.
•El aceite vegetal desechado por los siguientes restaurantes es utilizado por granjeros locales y miembros de la comunidad como combustible para diversa maquinaria: Sam’s Smokehouse, Cloud Nine Alpine Bistro, Lynn Britt Cabin, Bumps en el Lodge de Buttermilk Mountain, The Cliffhouse y Merry-Go-Round
•Los aceites de cocina empleados contienen cero grasas trans
•Café orgánico con certificado de comercio justo de Green Mountain Coffee Roasters
•Todo los artículos desechables son reciclables o bien para generar composta
•Menús con mayor oferta de platillos libres de gluten, incluyendo pastas para niños, así como información que los identifica claramente.